Sigurnost i ispitivanje hrane

Pored suvremenih metoda informiranja o hrani, sve se više šire i raznorazne biološke metode i metode molekularne biologije kao što su biosenzori, enzimski senzori, imunosenzori i metode na bazi DNS-a.Pored suvremenih metoda informiranja o hrani, sve se više šire i raznorazne biološke metode i metode molekularne biologije kao što su biosenzori, enzimski senzori, imunosenzori i metode na bazi DNS-a.

Sigurnost i ispitivanje hrane

Svaki sirovi poljoprivredni proizvod ili prerađena namirnica može biti onečišćena i ugroziti ljudsko zdravlje. Do onečišćenja može doći tijekom pripreme, toplinske obrade, posluživanja ili skladištenja.


Kemijska dostignuća usmjerena na kontrolu sigurnosti hrane uključuju brze metode testiranja koje omogućuju otkrivanje mikrobnih onečišćivača hrane i kontrolu epidemija koje se šire hranom. Bolesti prenošene najčešćim patogenima koji se prenose hranom u SAD-u su smanjene za 20% od 1997. do 1999. godine.

Did you know?

Brzim mikrobiološkim testovima ne samo da se mogu otkriti zarazne klice ili pljesnjivost, nego se može i provjeriti podrijetlo, sastojci te bojila i arome u hrani.